Yaz Sıcağında Buz Uyarısı Mide Bulantısı ve İshale Dikkat
Uzmanlar, yaz aylarında kafelerde kullanılan hijyenik olmayan buzların mide-bağırsak enfeksiyonlarına yol açabileceği uyarısı yaptı. Özellikle hassas gruplar risk altında.
Yaz aylarında serinlemek için tüketilen buzlu içecekler, hijyenik olmayan koşullarda üretilen buzlar nedeniyle ciddi mide-bağırsak enfeksiyonlarına yol açabiliyor. Uzmanlar, özellikle hassas grupların ishal ve kusma gibi belirtilerle sıvı kaybı yaşayabileceği ve hastalıkların daha ağır seyredebileceği uyarısında bulundu.
Hijyenik Olmayan Buz Tehlikesi
Yaz mevsiminde kafe ve restoranlarda kullanılan buzların üretim ve saklama koşulları sağlık açısından risk taşıyor. Uygun hijyen standartlarına uyulmadığında, kirli suyla üretilen veya hijyenik olmayan ortamlarda saklanan buzlar, ishal, kusma ve mide-bağırsak enfeksiyonlarına neden olabiliyor. Dondurma işleminin mikroorganizmaları tamamen yok etmediği belirtiliyor.
Özellikle çocuklar, yaşlılar, hamileler, kronik hastalığa sahip bireyler ve bağışıklık sistemi zayıflamış kişiler bu risklere karşı daha dikkatli olmalı. Bu gruplarda sıvı kaybı daha hızlı gelişebilir ve enfeksiyonlar normalden daha şiddetli seyredebilir.
Buz Güvenliği Üretimden Servise Dikkat Edilmeli
Necmettin Erbakan Üniversitesi Tıp Fakültesi Halk Sağlığı Ana Bilim Dalı Dr. Öğretim Üyesi Mehtap Yücel, buzun bir gıda olarak değerlendirilmesi gerektiğini vurguladı. Buzun üretiminden servisine kadar tüm aşamalarda gıda güvenliği kurallarına uyulması gerektiğini belirtti.
Yücel, hazır buzların güvenilir işletmeler tarafından içme suyu kalitesindeki suyla üretilmesi ve uygun şartlarda paketlenip saklanması durumunda genel olarak güvenli olduğunu söyledi. Ancak riskin sadece su kaynağından kaynaklanmadığını, buzun üretim sonrası da kirlenebileceğini ekledi. Buz makinesinin temizliği, buz kovasının veya küreğinin hijyeni, buzun çıplak elle temas etmesi veya açıkta bekletilmesi çapraz bulaşmaya yol açabilir.
Mikroplar Donarak Ölmez
Dr. Yücel, buzun donmuş olmasının mikropları öldürdüğü yönündeki toplumsal yanılgıya dikkat çekti. Dondurma işleminin mikroorganizmaların çoğalmasını yavaşlattığını ancak tamamen yok etmediğini belirtti. Buz eridiğinde bu mikroorganizmaların tekrar aktif hale gelerek enfeksiyonlara neden olabileceğini ifade etti.
Kafelerde kullanılan buzlar için işletmenin genel hijyeninin önemini vurgulayan Yücel, buzun kapalı ve temiz koşullarda saklanması, servis sırasında temiz maşa veya kürek kullanılması, buz makinesinin düzenli temizlenmesi ve içme suyu kalitesindeki sudan üretilmiş olması gerektiğini sıraladı. Ambalajlı buz kullanılıyorsa ambalajın sağlam ve üreticisinin belli olması gerektiği kaydedildi.
Hassas Gruplar İçin Ekstra Önlem
Hijyenik olmayan buzların mide-bağırsak sistemi enfeksiyonlarına yol açtığını belirten Yücel, en sık görülen belirtilerin ishal, bulantı, kusma, karın ağrısı, halsizlik ve ateş olduğunu söyledi. Bu tür buzlar norovirüs, salmonella, shigella veya E.coli gibi mikroorganizmaları barındırabilir.
Sıcak havalarda gıda kaynaklı enfeksiyonların arttığına dikkat çeken Yücel, özellikle çocuklar, yaşlılar, hamileler, kronik hastalar ve bağışıklık sistemi zayıflamış bireylerin daha dikkatli olması gerektiğini yineledi. Bu gruplarda sıvı kaybının daha hızlı gelişebileceği ve hastalıkların daha ağır seyredebileceği uyarısında bulundu. Buzun görünümünün güvenli olduğu anlamına gelmediğini, şeffaf veya berrak buzların bile mikrobiyolojik olarak riskli olabileceğini belirtti. Asıl belirleyicinin buzun üretim kaynağı, saklama ve servis koşulları olduğunu sözlerine ekledi.
Yorum Yap